味多美蛋糕,教你做好单品店,不跑偏!

2019-09-28 08:55:12

  做单品有聚焦的效应,当然也有集中优势兵力,击其一点的好处,在特定品类中做一个爆款。已经成为餐饮老板共识。但是为何有些牌子按照这个套路来,赚得盆满钵满。然而,大多数品牌在火一段时间后,都销声匿迹?难道单品理论过时了?其实对于做单品,投资者们依旧存在误区。味多美蛋糕总部就为投资者进行全面的分析!

  单品说到底,是“产品主义”的复兴。单品爆款是营销本质的回归,因为它讲清楚你是谁?我为什么要买你的理由,而且还强化了这个理由!试图让消费者通过“特定品类”联想到品牌。在几年前,餐饮品类并未细分的情况下,定位局限在品类这一层就足够了。但现在,餐饮品类的垂直细分太多,定位还需要更加细分。


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  多数人以为所谓“单品爆款”,是只做一个产品,并且做到极致。做到极致并没有错,小野二郎将寿司做到极致,成就了一个传奇。单品≠单个产品,单品=垂直细分的品类。

  单品能够成为多数餐饮人的选择,大体有三个原因:运作简单,赚钱不少;回报周期短,节约人力;更吸引顾客,经营难度小。千言万语归为“简单易行”,但这恰是做“单品爆款”的误区!做单品爆款并不轻松,并不意味着靠单品就能一劳永逸。看一看那些“小而精,小而美”的餐馆,虽然在管理、进货上能省心。但是要面对着更严重的同质化竞争,担忧着转瞬即逝的消费潮流和产品极度单一的状况。

  味多美蛋糕,教你做好单品店,不跑偏!除了上面三个方面之外,小编还想提醒大家,单品爆款很容易过气,倘若不能进行迭代创新,迟早会被淘汰。最好每个品类都有主打产品,并且围绕主要产品不断优化升级。

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